可用作防病治病的新型食品

科學(xué)家指出：只要對人類DNA稍加全視便可發(fā)現(xiàn)，人類與植物、動物、有翅昆蟲及軟體蟲共享無數(shù)的基因。

萬物之靈的人與其他生命實體在基因上的共享和共同，是轉(zhuǎn)基因技術(shù)得以實施的基礎(chǔ)，也是人利用這一技術(shù)得以栽培出可用作防病治病的新型食品的前提條件。

在地球這顆星球上的一切生物。萬宗同理，萬宗同源，真正是千真萬確。正如一步著名的科幻電影所描繪，高智慧的外星人（宇宙生物）在第四紀冰川后，到地球上撒了一把“DNA”從此萬物生長，生生不息.......

自然生長中的食物，并不可能是絕對安全的。野生番茄的果實中，含有相當(dāng)數(shù)量的有害生物堿（番茄素）。經(jīng)過長年培育，現(xiàn)在食用的番茄很少含有這種物質(zhì)了，即使如此，仍含有微量番茄素。

除了番茄外，許多食物都含有各種各樣的有害物質(zhì)。油菜和卷心菜含有的前甲狀腺腫素，可引起甲狀腺肥大。許多食品中含有的維生素A，為維持人體健康所必須，但一旦過量攝入，又可導(dǎo)致劇烈頭痛和皮炎。作為主食的大米、麥子等谷物，含有微量有害物質(zhì)，米糠中的植物鈣鎂，會阻礙人體對鈣和鐵的吸收。

十五中的大多數(shù)有害物質(zhì)，可通過加熱或加工后消除。而轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，除保持原作物的長處外，還可消除其有害物質(zhì)。如番茄，美國科學(xué)家利用基因技術(shù)，改造它的基因，使它在藤上留更長時間，其糖分、算分得以更好地形成，口味也更好，置于番茄素之類有害物質(zhì)可以徹底清除。經(jīng)過基因技術(shù)栽培，番茄已成為獲得美國食品和藥物管理局批準的世界上第一種正式上市的基因工程食品。

食品有多種功能。第一功能代表食品的營養(yǎng)功能。第二功能代表食品的食感功能，即食品的色、香、味、形給予人們視、嗅、味等感覺器官所引起的效應(yīng)。而第三功能是指食品對人體的生理效應(yīng)，即指那些所增強體制的食品，可防止疾病的食品，恢復(fù)健康的食品，調(diào)節(jié)身體節(jié)律的食品和延緩衰老的食品。

民以食為天，燦爛的食文化、悠久的食療歷史，給中國人民以無窮的享受。而21世紀即將蓬勃興起的基因食品，又給世界人民在日趨重視食療的今天，提供了更多的選擇。

研制基因食品，一定意義上就是創(chuàng)造功能性食品。

功能性食品所含的一些具有生理活性功能的物質(zhì)，被人體攝入后，對人體預(yù)防疾病、增強體質(zhì)或延緩衰老等有極大好處。如母親初乳中含有面議球蛋白，這是母體為嬰兒提供的抗體，可增加嬰兒的免疫力，所以初乳一定要喂給嬰兒吃。如將大豆中提取的低聚糖（水溶性食物纖維）加入飲料中，可預(yù)防大腸癌、糖尿病和清除大腸內(nèi)積聚的有害物質(zhì)。

世界各國對發(fā)展功能形式平極為重視，吧功能性食品作為21世紀食品發(fā)展的方向。其中，日本對功能性食品開發(fā)最為積極和活躍。他們講視頻中的功能性成分如食物纖維素、血紅素鐵、二十二碳六烯酸（DHA）等加到飲料、冰淇淋、面包、餅干等飲食中取，廣泛銷售于國內(nèi)外市場。

功能性食品生產(chǎn)作為一種新興工業(yè)，正在世界范圍內(nèi)異軍突起。

功能性食物本身存在于天然食物中，現(xiàn)在余液老板有這樣一段廣告詞：”吃魚的孩童更聰明，吃魚的女士更漂亮，吃魚的男士更健壯、吃魚的民族更興旺。”乍一聽，似乎太夸張。其實，此話是有科學(xué)依據(jù)的，魚類中含有功能成分二十二碳六烯酸（DHA），人的大腦發(fā)育和發(fā)展受不了DH，生命的激活少不了DHA），人的大腦發(fā)育和發(fā)展少不了DHA，生命的激活少不了DHA。經(jīng)常吃魚的兒童比肉食為主的兒童的確智商要高些，孕婦多吃魚類對日后孩子的發(fā)育也很有益處。

我們要努力發(fā)展存在于天然食物中的功能性成分。這可以與對事物進行轉(zhuǎn)基因處理而增強食物的功能性成份同步而行。兩者看來是缺一不可。

瑞士科學(xué)家通過基因工程培育出一種新的水稻，這種水稻有助于解決因維生素A缺乏而引起的使命及其他健康問題。由于這種水稻帶有β胡蘿卜素的色澤，故被世人稱之為：“金稻米”。

瑞士聯(lián)邦技術(shù)研究所的研究人員將3中基因植入水稻種，時期含有可在人體中轉(zhuǎn)換為維生素A的β胡蘿卜素。因這項研究的復(fù)雜性，他被生物學(xué)家們?yōu)?ldquo;技術(shù)上的壯舉”。

據(jù)估計，全世界有1.24億兒童缺乏維生素A。維生素A不能由自身合成，必須通過外來食物的攝入而獲得（如多種必須氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等）。東南亞每年有25萬兒童因維生素A缺乏而失明�？茖W(xué)家說，轉(zhuǎn)基因“金稻米”的問世，至少每年可救活200萬人。

人體有許多營養(yǎng)素，包括維生素A。維生素A在稻米中含量較少，而全世界幾乎有一半人長年食用稻米。盡管水稻種含有一些天然胡蘿卜素，但在加工過程中大多數(shù)流失了，經(jīng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的“金稻米”、其胡蘿卜素大量存在于種子內(nèi)，也就是存在于人們使用的大米中。“金稻米”的問世對改善幾十億人口的健康狀況，將是一個巨大的貢獻。

因為許多中傳染病至今還在地球上嚴重地危害人類健康，所以孩子們來到這個世界上，就一定要集中預(yù)防傳染病的各種疫苗；卡介苗、乙肝疫苗、牛痘、三聯(lián)菌苗（預(yù)防百日咳、破傷風(fēng)、白喉）等。大多數(shù)嬰幼兒在接種這些疫苗時，都是哭著挨打的。然而，如果我們能將普通的水果、蔬菜或農(nóng)作物改造成能有效預(yù)防疾病的疫苗，到那時候，對某種疾病的預(yù)防，不就變得十分簡單而輕松了嗎？人們只要吃一個番茄、蘋果或一碟冷盤、就可以解決問題了。

1973年，美國科學(xué)家科恩成功地吧兩種不同生物的基因，通過“剪裁”和“拼接”，組成具有兩種生物性轉(zhuǎn)的生物，首創(chuàng)DNA重組技術(shù)。利用這種基因工程技術(shù)，科學(xué)家也把細菌和病毒的抗原基因裁下來，載介導(dǎo)植物中取，改變植物的基因組成，使這些植物具有一定的抗原性能。當(dāng)這些植物被人食入后，人體內(nèi)就可產(chǎn)生相應(yīng)的抗體，達到防病的目的。

細菌生物學(xué)家米奇·海因培育出了一種可以防止霍亂的苜蓿苗。他將霍亂的抗原基因切下來，導(dǎo)入到苜蓿苗中。當(dāng)人們使用了這些苜蓿苗以后，就可以獲得霍亂的免疫力，有效地拯救了成千上萬的兒童的生命。

此外，科學(xué)家們正在試驗，利用香蕉攜帶乙肝抗原做疫苗，來預(yù)防乙肝。培養(yǎng)可以防齲齒的煙草，使齲齒絕跡。培育防治白喉的土豆，人們只要使用一盤美味的炒土豆，就可免受這種頑疾之害。

科學(xué)家是最富于想象力的。他們甚至設(shè)想；如果把疫苗移植到各種花卉中，便可制成防疫香水；移植到奶牛身上，便可生產(chǎn)放置痢疾的牛奶；移植到西紅柿中，便可制成防止腸胃炎的西紅柿；移植到菠蘿中，便可制成防止肝炎的菠蘿。。。。。。

想象，通過努力，有些真的可以變成現(xiàn)實。相信使水果和蔬菜變成防病治病的新型疫苗的日子，終有一天回到來。